Karottenkuchen

Quelle: Internet

Zutaten

• 400 g geraspelte Möhren
• 250 g Dinkelmehl
• 1 EL Backpulver
• 200 g Zucker
• 250 mL neutrales Speiseöl (z.B. Sonnenblumen oder Raps)
• 4 Eier
• 200 g gemahlene Haselnüsse
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 150 g Vollmilchkuvertüre

Zubereitung

1. Zucker, Öl, Eier, Zimt und Salz mit einem Mixer schaumig schlagen.
2. Möhren und Haselnüsse unterheben.
3. Das mit Backpulver vermischte Dinkelmehl unterheben.
4. Die Oberseite des Kuchens nach dem Backen mit der geschmolzenen Kuvertüre einstreichen.

Hinweise

In einer eingefetteten Backform 45 Minuten bei 180 °C backen.